昼めし 旅 奈良 21

『【江戸川沿いで秋味めぐり】』2020年10月15日(木) 11:40〜13:35 テレビ東京【声の出演】 福田彩乃 , 坂口哲夫【その他】 Mr.シャチホコ , 門倉周史 , 門倉由貴 , 門倉百花 , 林克樹 , 中島忍 , 中島真希 , 中島宙海 , ウルミラ・マラカール , スギちゃん , 川合幸夫 , 川合凌央 , 松岡和子 , 松岡英男 , 佐藤清美 , 種岡知美 , 岡崎勝也 , 岡崎真希 , 池田榮五 , 池田久子 , 池田栄久 , 豊村奈緒美 , 池田知恵 , 所伸一 , 中村元 , 中村すみ子, Mr.シャチホコは江戸川区発祥の小松菜農家の畑を訪れた。小松菜は徳川吉宗が命名し江戸川区発祥とされている。, Mr.シャチホコは江戸川区発祥の小松菜農家の畑を訪れた。1年を通じて小松菜を生産し、茎の部分を押すと水分が出てくる。みずみずしさの秘密は小松菜にストレスを感じさせないこと。農家さんオススメの食べ方はサラダで、生小松菜を試食したMr.シャチホコは「スプラッシュマウンテン」と話した。Mr.シャチホコは農家さんにあなたのご飯見せてくださいとお願いし交渉成立。農家さんのご飯作りを拝見する。小松菜を使った焼きそばつけ麺とワンタンスープなどを作った。作った料理を試食し「さっぱりしていておいしいです」などと話した。ご厚意で試食させてもらったMr.シャチホコは「そうめんくらいのさわやかさがある」と話した。農家さんの小松菜はスーパーだけでなく学校給食用に月3t出荷している。しかし、今年は学校が休校し行き場がなくなった小松菜をお弁当を無料配布する飲食店などに寄付した。, Mr.シャチホコは江戸川区発祥の小松菜農家の畑を訪れた。1年を通じて小松菜を生産し、茎の部分を押すと水分が出てくる。みずみずしさの秘密は小松菜にストレスを感じさせないこと。農家さんオススメの食べ方はサラダで、生小松菜を試食したMr.シャチホコは「スプラッシュマウンテン」と話した。Mr.シャチホコは農家さんにあなたのご飯見せてくださいとお願いし交渉成立。, 農家さんのご飯作りを拝見する。小松菜を使った焼きそばつけ麺とワンタンスープなどを作った。作った料理を試食し「さっぱりしていておいしいです」などと話した。ご厚意で試食させてもらったMr.シャチホコは「そうめんくらいのさわやかさがある」と話した。農家さんの小松菜はスーパーだけでなく学校給食用に月3t出荷している。しかし、今年は学校が休校し行き場がなくなった小松菜をお弁当を無料配布する飲食店などに寄付した。, Mr.シャチホコは林遊船 江戸川放水路を訪れた。江戸川から釣り船に乗り誰でも手軽に東京湾の釣りが楽しめる。秋が旬の魚はハゼで、この時期のハゼは彼岸ハゼと呼ばれ俳句の季語にも使われる。Mr.シャチホコは船長と一緒にハゼ釣りを行い釣ることができた。Mr.シャチホコは船長にあなたのご飯見せてくださいとお願いし交渉成立。, Mr.シャチホコは林遊船 江戸川放水路を訪れ、船長のご飯作りを拝見する。マダコを使った炊き込みご飯やハゼを使った天ぷらやアブラボウズを使った串焼きなどを作った。作った料理を試食し「美味しい」などと話した。ご厚意で試食させてもらったMr.シャチホコは「モッチモチでフグやん」と話した。船長は娘と一緒に釣りに行くことがあり、娘は2.5kgのマダイを釣った。, ディレクターはブーランジェリーバースを訪れた。約30種類のパンを販売している店で、オススメはくるみこしあんクリームチーズ。試食したディレクターは「くるみの歯ごたえもあってすべてがマッチしている」と話した。, ディレクターはブーランジェリーバースを訪れた。オススメのくるみこしあんクリームチーズの他にタコさんウインナーも人気である。店主は2週間に1回試作品を作りSNSでアイデアを募集している。ディレクターは店主にあなたのお店のまかない飯見せてくださいとお願いし交渉成立。店主のご飯作りを拝見する。カボチャとベーコンを使ったパンを作った。作った料理を試食し「カボチャシチューみたいな感じで美味しい」などと話した。店主はパン職人の他にインディーズバンドでベースを担当していて、ベースの腕前を披露した。, ディレクターはブーランジェリーバースを訪れた。オススメのくるみこしあんクリームチーズの他にタコさんウインナーも人気である。店主は2週間に1回試作品を作りSNSでアイデアを募集している。ディレクターは店主にあなたのお店のまかない飯見せてくださいとお願いし交渉成立。, 店主のご飯作りを拝見する。カボチャとベーコンを使ったパンを作った。作った料理を試食し「カボチャシチューみたいな感じで美味しい」などと話した。店主はパン職人の他にインディーズバンドでベースを担当していて、ベースの腕前を披露した。, ディレクターはサンサールを訪れた。21年前にオープンしたインド・ネパール料理店で、ネパール版小籠包などが気軽に味わえる。オーナーはネパール育ちで日本人に料理を作る仕事をしていて日本に興味を持ち21歳の時に来日し1999年サンサールをオープンした。お店には伏見工業ラグビー部のジャージがあり、クラウドファンディングでもらった。ディレクターはあなたのお店のまかない飯見せてくださいとお願いし交渉成立。オーナーのご飯作りを拝見する。カボチャとジャガイモを使ったネパールの家庭料理を作った。作った料理を試食し「コリコリしてカレー味で毎日食べても飽きない」などと話した。お店を出したことについて「実家のような存在でありたい」と話した。, ディレクターはサンサールを訪れた。21年前にオープンしたインド・ネパール料理店で、ネパール版小籠包などが気軽に味わえる。オーナーはネパール育ちで日本人に料理を作る仕事をしていて日本に興味を持ち21歳の時に来日し1999年サンサールをオープンした。お店には伏見工業ラグビー部のジャージがあり、クラウドファンディングでもらった。ディレクターはあなたのお店のまかない飯見せてくださいとお願いし交渉成立。, オーナーのご飯作りを拝見する。カボチャとジャガイモを使ったネパールの家庭料理を作った。作った料理を試食し「コリコリしてカレー味で毎日食べても飽きない」などと話した。お店を出したことについて「実家のような存在でありたい」と話した。, 本日最初の舞台は愛知県・祖父江町。秋を迎え旬を迎えているのが「ぎんなん」。祖父江町のある稲沢市はぎんなん生産量日本一。この時期は農家さんは大忙しで、祖父江町のぎんなんは粒が大きく高値で取引されているという。そんな祖父江町でご飯調査するのは、となりの一宮市出身のスギちゃん。スギちゃんがご飯調査開始。街を歩いていると、ぎんなんを持っているお父さんを発見。このあとぎんなんの簡単で美味しい食べ方を伝授!, 本日最初の舞台は愛知県・祖父江町。秋を迎え旬を迎えているのが「ぎんなん」。祖父江町のある稲沢市はぎんなん生産量日本一。この時期は農家さんは大忙しで、祖父江町のぎんなんは粒が大きく高値で取引されているという。そんな祖父江町でご飯調査するのは、となりの一宮市出身のスギちゃん。, 愛知県・祖父江町での昼めし旅。ご飯調査中、ぎんなんを持っていたお父さんと出会い、川合にご飯を見せてもらえるよう交渉。しかし昼ごはんは済ませたという。しかしスギちゃんがくると孫が喜ぶといい、ご自宅にお邪魔することとなった。お宅にお邪魔するとお父さんがペンチで殻をわりレンジで1分ほど温めたものをごちそうしてくれた。祖父江のぎんなんは大粒で甘みと苦味があるのが特徴。皮と薄皮をむき塩でいただく。突然のスギちゃんの訪問にお孫さんも大喜びだった。さらにお土産にぎんなんをいただいた。教えてもらったぎんなん料理のお店へ。お店の看板が見えたところで準備中の看板をだしているお店の方を発見。お話を伺えることとなり店内へ。お邪魔したのは「季節料理 しろ石」。お店の今の時期の名物は期間限定の「銀杏懐石」4320円。さっそくご飯を見せてほしいとお願いするがぎんなんは高級品なので入っていないと言われるも、スギちゃんがいただいたぎんなんで料理をしてもらうことで交渉成立。まずはスギちゃんがお土産にもらったぎんなんを使い板長オススメの一品を作ってもらう。まずペンチでぎんなんの殻を割り、薄皮をのこし殻剥きし素揚げする。揚げるうちに薄皮が取れたら塩をふり完成。さらにぎんなんをペーストにしてエビに巻き付けた「エビぎんなん衣揚げ」を作った。しろ石の本日のまかないは、営業であまったカンパチの刺身をフライにしたものと、エビぎんなん衣揚げ。一緒にいただいた中居さんたちは「手間はかかるけどお美味しいです」などとコメントした。スギちゃんもご好意でエビフライを味見させてもらい、「ウマイですね」などと感想を述べた。, 教えてもらったぎんなん料理のお店へ。お店の看板が見えたところで準備中の看板をだしているお店の方を発見。お話を伺えることとなり店内へ。お邪魔したのは「季節料理 しろ石」。お店の今の時期の名物は期間限定の「銀杏懐石」4320円。さっそくご飯を見せてほしいとお願いするがぎんなんは高級品なので入っていないと言われるも、スギちゃんがいただいたぎんなんで料理をしてもらうことで交渉成立。, まずはスギちゃんがお土産にもらったぎんなんを使い板長オススメの一品を作ってもらう。まずペンチでぎんなんの殻を割り、薄皮をのこし殻剥きし素揚げする。揚げるうちに薄皮が取れたら塩をふり完成。さらにぎんなんをペーストにしてエビに巻き付けた「エビぎんなん衣揚げ」を作った。しろ石の本日のまかないは、営業であまったカンパチの刺身をフライにしたものと、エビぎんなん衣揚げ。一緒にいただいた中居さんたちは「手間はかかるけどお美味しいです」などとコメントした。スギちゃんもご好意でエビフライを味見させてもらい、「ウマイですね」などと感想を述べた。, 引き続き祖父江町でご飯調査。スギちゃんの同級生が市役所に勤めているということで行くことに。市役所前で待っていると、同級生の岡崎さんが現れた。2人が会うのは3年ぶりだそう。さっそく夜ご飯交渉をし、奥さんとも相談した結果交渉成立となった。, スギちゃんや夫の勝也さんも手伝って晩ご飯作り。ぎんなんのおつまみ・ぎんなんの茶碗蒸し・ぎんなんの炊き込みご飯が完成した。スギちゃんも食べてみると、「うまい」「祖父江のぎんなんは日本一だね」「上品な味」と話した。, 東京から新幹線でおよそ1時間半、長野県上田市で昼めし旅。上田市といえば、真田幸村をはじめとする真田家発祥の地。そんな上田市でいま旬を迎えているのが、秋の味覚の王様・松茸。長野県は松茸の収穫量が日本一。そんな長野県の中でも屈指の松茸の産地が上田市。松茸が採れる山には9月からおよそ2ヶ月限定で、松茸小屋と呼ばれる松茸料理専門店が出店。旬の味を求めて多くの観光客が訪れる。, 東京から新幹線でおよそ1時間半、長野県上田市で昼めし旅。上田市といえば、真田幸村をはじめとする真田家発祥の地。そんな上田市でいま旬を迎えているのが、秋の味覚の王様・松茸。長野県は松茸の収穫量が日本一。そんな長野県の中でも屈指の松茸の産地が上田市。松茸が採れる山には9月からおよそ2ヶ月限定で、松茸小屋と呼ばれる松茸料理専門店が出店。旬の味を求めて多くの観光客が訪れる。松茸名人と松茸狩りに挑戦!, 長野県上田市でご飯調査。「松茸ピッツァ」と書かれた幟が気になり、店にお邪魔する。レストランとスーパーが一緒になって営業しているという「石窯焼きPizza カピトリーノ」「おはぎ本舗 いけだや」。もともと30年ほどにスーパーとして営業し、いまから5年前にお店の一部を改装してイタリアンレストランをオープンさせたのだそう。ご主人の池田さんと、奥様の久子さんはスーパーの惣菜作りを担当している。長男の栄久さんがレストランで料理をふるまっている。レストランの看板メニューが「松茸ピッツァ」。今年は秋口に雨がたくさん降ったので、近年稀に見る豊作なのだそう。池田さんは地元で有名な松茸狩り名人。「今日、松茸狩りに行く」とのことで、一緒に連れて行ってもらうことに。, 長野県上田市でご飯調査。「松茸ピッツァ」と書かれた幟が気になり、店にお邪魔する。レストランとスーパーが一緒になって営業しているという「石窯焼きPizza カピトリーノ」「おはぎ本舗 いけだや」。もともと30年ほどにスーパーとして営業し、いまから5年前にお店の一部を改装してイタリアンレストランをオープンさせたのだそう。ご主人の池田さんと、奥様の久子さんはスーパーの惣菜作りを担当している。長男の栄久さんがレストランで料理をふるまっている。レストランの看板メニューが「松茸ピッツァ」。今年は秋口に雨がたくさん降ったので、近年稀に見る豊作なのだそう。池田さんは地元で有名な松茸狩り名人。「今日、松茸狩りに行く」とのことで、一緒に連れて行ってもらうことに。「今日、松茸狩りに行く」とのことで、一緒に連れて行ってもらうことに。お店からは一時間足らずで到着した。しっかり管理していれば、毎年同じところに生えてくるのだそう。スタッフも松茸狩りに挑戦した。名人に撮影してもらいながら、立派な松茸を4本も採らせていただいた。収穫した場所にしっかり土をかぶせることで来年も同じ場所に松茸が生えてくるのだそう。ここでご主人に「あなたのご飯を見せてください」と言うと、「えぇ?今日ですか。じゃあ特別に腕奮っちゃおうかな」とのことで交渉成立した。さっそく店に戻って調理を拝見。贅沢に先程採ってきた松茸を2本使う。厚めにスライスしたら、フライパンにオリーブオイルをひき松茸を炒める。味付けは塩だけ。, さっそく店に戻って調理を拝見。贅沢に先程採ってきた松茸を2本使う。厚めにスライスしたら、フライパンにオリーブオイルをひき松茸を炒める。味付けは塩だけ。, 長野県上田市の松茸名人のお店でご飯調査。奥様が用意したのは上田名物の原木なめこ。ここにたっぷりの大根おろしを加え、ポン酢・昆布だし・甘酢で味付け。さらに大きな鍋にはコムソウダケの煮込みうどん用のきのこ汁があり、そこに醤油と昆布だしで味をつけ、リコボウダケ・ネギ・白菜・油揚げも一緒に煮込む。最後に入れるのが「おっきりこみうどん」という名産のうどん。さらにお店で人気の惣菜・松茸ご飯も炊きあがった。本日のまかないがそろった。お礼を言ってカピトリーノを後にした。, 長野県上田市の松茸名人のお店でご飯調査。奥様が用意したのは上田名物の原木なめこ。ここにたっぷりの大根おろしを加え、ポン酢・昆布だし・甘酢で味付け。さらに大きな鍋にはコムソウダケの煮込みうどん用のきのこ汁があり、そこに醤油と昆布だしで味をつけ、リコボウダケ・ネギ・白菜・油揚げも一緒に煮込む。最後に入れるのが「おっきりこみうどん」という名産のうどん。さらにお店で人気の惣菜・松茸ご飯も炊きあがった。本日のまかないがそろった。お礼を言ってカピトリーノを後にした。引き続き長野県上田市でご飯調査。作業をしていた男性に声をかけると「これ、クルミの木なんだよ。くるみ採りしてた。今年は小さくてね」とのこと。話を伺ったのはお父さんの代からクルミの木の世話をしている中村さん。クルミをくださったところで「あなたのご飯見せてください」と言うと、「ちょっと奥さんに・・・」と言って近くにいた奥さんに確認した。すると「その時間に来られれば」とのことで交渉成立した。中村さんご夫婦はクルミ以外にも畑でいろいろなものを育てているそうで、バナナ南蛮やフルーツほおづきなどちょっと変わった野菜などを10種ほど育てている。今年で結婚して46年という中村さんご夫婦。お祝いなどはあまりしないが、ご主人は節目節目にスイートテンダイヤモンドなどをプレゼントしているのだそう。, 引き続き長野県上田市でご飯調査。作業をしていた男性に声をかけると「これ、クルミの木なんだよ。くるみ採りしてた。今年は小さくてね」とのこと。話を伺ったのはお父さんの代からクルミの木の世話をしている中村さん。クルミをくださったところで「あなたのご飯見せてください」と言うと、「ちょっと奥さんに・・・」と言って近くにいた奥さんに確認した。すると「その時間に来られれば」とのことで交渉成立した。中村さんご夫婦はクルミ以外にも畑でいろいろなものを育てているそうで、バナナ南蛮やフルーツほおづきなどちょっと変わった野菜などを10種ほど育てている。, 引き続き長野県上田市でご飯調査。作業をしていた男性に声をかけると「これ、クルミの木なんだよ。くるみ採りしてた。今年は小さくてね」とのこと。話を伺ったのはお父さんの代からクルミの木の世話をしている中村さん。クルミをくださったところで「あなたのご飯見せてください」と言うと、「ちょっと奥さんに・・・」と言って近くにいた奥さんに確認した。すると「その時間に来られれば」とのことで交渉成立した。中村さんご夫婦はクルミ以外にも畑でいろいろなものを育てているそうで、バナナ南蛮やフルーツほおづきなどちょっと変わった野菜などを10種ほど育てている。さっそくご自宅へお邪魔する。大正時代からお父さんの代まで実家では商店を営み、金物や雑貨を取り扱っていたのだそう。中村さんご夫婦はもと銀行員で、3人の子供さんは全員独立し、現在はご夫婦2人だけで暮らしている。健康のために毎日温野菜をとるように心がけているという奥様。電子レンジで5分ほど温めれば、「豚肉としめじとキャベツのヘルシー蒸し」の出来上がり。次はホウレンソウをお湯に入れ、塩を入れて1分ほど茹でたら、適当な長さにカットする。次に冷凍庫から取り出したのは、砕いたクルミ。これをホウレンソウに加える。そして信州味噌・砂糖をたっぷり加えて和えたら「ホウレンソウのクルミ和え」の出来上がり。次に出てきたのは自家製の白瓜の奈良漬など漬物が5種もい出てきた。中村家の晩ご飯が揃った。食卓に並んだのは14品。, さっそくご自宅へお邪魔する。大正時代からお父さんの代まで実家では商店を営み、金物や雑貨を取り扱っていたのだそう。中村さんご夫婦はもと銀行員で、3人の子供さんは全員独立し、現在はご夫婦2人だけで暮らしている。健康のために毎日温野菜をとるように心がけているという奥様。電子レンジで5分ほど温めれば、「豚肉としめじとキャベツのヘルシー蒸し」の出来上がり。次はホウレンソウをお湯に入れ、塩を入れて1分ほど茹でたら、適当な長さにカットする。次に冷凍庫から取り出したのは、砕いたクルミ。これをホウレンソウに加える。そして信州味噌・砂糖をたっぷり加えて和えたら「ホウレンソウのクルミ和え」の出来上がり。次に出てきたのは自家製の白瓜の奈良漬など漬物が5種もい出てきた。中村家の晩ご飯が揃った。食卓に並んだのは14品。.

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